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寿司酱油的基本常识你知道么?

日期 : 2021-11-29 访问量 : 4121

酱油的基本介绍:


酱油主要由大豆,淀粉,小麦,食盐经过制油,发酵等程序酿制而成的。

以咸味为主,亦有鲜味,香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。


酱油的功效及作用:


1.增进食欲烹调食品时加入量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。

2.防癌酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3.降低胆固醇酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。


酱油的营养价值:


酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分,

尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸,总量多大17种,还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。


如何选购酱油:


选购酱油的时候,首先要仔细查看酱油的质量指标、级别、颜色,优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌;

然后摇摇酱油瓶子,好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,同时查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢,

优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢,劣质酱油浓度低,像水一样流动较快,

而且优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。还可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,

而劣质酱油摇动只有少量泡沫并且容易散去,闻着有股似焦糖般的异味,尝起来则有些苦涩。

大连寿司酱油厂家