辣根成分介绍

1.成分介绍

辣根是一种调味蔬菜，主要经过保鲜或加工脱水后出口。深受日本及欧洲国家消费者的欢迎。香辣，磨碎，晒干，通常用来煮牛肉和奶油食品调味，或切成罐头调味。如果买不到新鲜的辣根，也可以用罐装辣根酱代替做这道菜。

2.食用价值

根味辛，可作调味或食用；该植物可用作饲料。

3.功效指征

消化不良;排尿不良;;。

辣根含有丰富的维生素和矿物质，如铁、钙、磷、钴和锌。药用内服兴奋剂，外用诱导红血；辣根具有利尿和刺激神经的作用。

辣根叶含有硫代葡萄糖苷，其主要成分是烯丙基硫代葡萄糖苷，

又称芥子油，与少量苯硫代葡萄糖苷。全草含有挥发油和芥子油。种子含有脂肪油和生物碱。